Bacon, carpaccio, fumé, rôti : les classiques de la charcuterie en version dinde halal

Pour qui mange halal, beaucoup de classiques de la charcuterie semblent hors de portée, parce qu’ils sont traditionnellement préparés à partir de porc. La dinde permet de les retrouver : sa chair fine se prête au fumage, au rôtissage comme aux croûtes d’épices. Tour d’horizon de quatre grands classiques, en version dinde et certifiés halal AVS.

Le bacon de dinde

Ce qui le distingue : une croûte dorée et des tranches fines, qui dorent à la poêle et apportent du caractère à tout ce qu’elles accompagnent.

Comment le servir : au brunch avec des œufs, dans un burger, en croque-monsieur ou en club sandwich, émincé sur une salade ou des pâtes.

À essayer : nos œufs brouillés au bacon de dinde et notre burger au bacon de dinde.

Le carpaccio de dinde

Ce qui le distingue : un filet entier enrobé d’une croûte généreusement poivrée, à trancher très finement. Le poivre relève la chair sans la masquer.

Comment le servir : en carpaccio avec de l’huile d’olive, du citron et de la roquette ; roulé à l’apéritif ; sur un plateau à partager.

À essayer : notre carpaccio de dinde à la roquette et au citron.

Le filet de dinde fumé

Ce qui le distingue : un fumage au bois de hêtre et d’aulne, qui donne une chair tendre et une saveur fumée tout en finesse. Une charcuterie de tous les jours, qui fait la différence dès la première tranche.

Comment le servir : en sandwich avec des crudités, émincé en salade, en wrap, ou sur un plateau aux côtés du carpaccio et du filet rôti.

Le filet de dinde rôti

Ce qui le distingue : l’allure d’un rôti du dimanche, avec une croûte dorée et une chair tendre qui se tranche nettement.

Comment le servir : froid, en tranches avec une salade ; en sandwich ; ou tiède, avec des légumes rôtis.

À essayer : notre salade tiède au filet de dinde rôti.

En un coup d’œil

Charcuterie	Ce qui la distingue	Idéale pour
Bacon de dinde	Croûte dorée, tranches fines à dorer à la poêle	Brunch, burger, croque-monsieur
Carpaccio de dinde	Croûte poivrée, à trancher très finement	Entrée, apéritif, plateau
Filet de dinde fumé	Fumé au bois de hêtre et d’aulne, chair tendre	Sandwich, salade, plateau
Filet de dinde rôti	Croûte dorée, chair tendre	Assiette froide, plat tiède

Les quatre sont certifiés halal AVS et élaborés sans gluten, sans OGM et sans colorant. Pour les réunir sur une même table, suivez nos conseils pour composer un plateau apéritif halal.