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Recette

Pizza maison au salami de bœuf halal

La pizza du samedi soir, en version halal : une pâte maison, une sauce tomate simple, de la mozzarella et de fines rondelles de salami de bœuf Mon Deliss, ajoutées au bon moment.

Publié le 3 min de lecturePar Mon Deliss

Gros plan d'une pizza napolitaine à la mozzarella et au basilic frais

La recette

  • 25 min de préparation
  • 12 min de cuisson
  • 1 h 30 de repos
  • Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de farine T45 (ou de farine italienne type 00)
  • 250 ml d'eau tiède
  • 5 g de levure de boulanger sèche
  • 8 g de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pour la pâte
  • 250 g de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pour la sauce
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 250 g de mozzarella
  • 150 g de salami de bœuf Mon Deliss, en fines rondelles
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Versez l'eau tiède et l'huile d'olive, mélangez, puis ajoutez le sel. Pétrissez une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  2. Couvrez d'un torchon et laissez lever 1 h 30 à température ambiante : la pâte doit doubler de volume.
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la purée de tomates avec l'huile d'olive et l'origan, salez et poivrez. Elle ne se cuit pas, elle cuira sur la pizza.
  4. Préchauffez le four à 250 °C, ou à sa température maximale, avec la plaque à l'intérieur : elle doit être brûlante au moment d'enfourner.
  5. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Si elle rend beaucoup d'eau, laissez-la s'égoutter dans une passoire pendant la levée.
  6. Divisez la pâte en deux et étalez chaque pâton à la main, en partant du centre, sur une feuille de papier cuisson farinée. Laissez le bord un peu plus épais.
  7. Étalez la sauce tomate en spirale, sans aller jusqu'au bord, puis répartissez la mozzarella.
  8. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le bord soit gonflé et doré et le fromage fondu.
  9. Sortez la pizza, répartissez les rondelles de salami de bœuf Mon Deliss et remettez-la au four 1 à 2 minutes, le temps qu'elles se réchauffent sans se dessécher.
  10. Ajoutez le basilic, un filet d'huile d'olive, et servez aussitôt.

Le salami, à ajouter en fin de cuisson

C’est le seul vrai geste technique de cette recette. Une pizza cuit à très haute température, et une charcuterie fine posée dès le départ en ressort sèche et racornie. En ajoutant les rondelles de salami de bœuf Mon Deliss après la cuisson du fond, puis en repassant la pizza une minute ou deux au four, elles se réchauffent, leurs bords se relèvent légèrement, et le goût reste entier.

Si vous préférez la version classique, où le salami cuit avec le reste, enfournez-le avec la mozzarella mais surveillez : dès que les bords des rondelles se colorent, la pizza est prête.

Une pâte qui a du bord

Le secret d’un bon bord, c’est de ne jamais l’écraser. Étalez la pâte à la main plutôt qu’au rouleau, en partant du centre et en repoussant l’air vers l’extérieur : c’est cet air qui fera gonfler la croûte à la cuisson. Et gardez le four aussi chaud que possible, plaque préchauffée : une pizza maison se joue à quelques minutes.

Variantes

  • Plus relevée : quelques rondelles de piment doux, ou un filet d’huile pimentée au moment de servir.
  • Plus fraîche : une poignée de roquette posée à la sortie du four, comme sur notre panuozzo au filet de dinde fumé.
  • Au Royal Beef : remplacez le salami par de fines tranches de Royal Beef Mon Deliss, déposées hors du four.

Gagner du temps

Une pâte à pizza fraîche du commerce fait très bien l’affaire : étalez-la, garnissez, et suivez les mêmes temps de cuisson. Pensez aussi à vérifier l’étiquette de la mozzarella si vous êtes attentif à sa composition : certains fromages sont fabriqués avec une présure d’origine animale.

Pour prolonger le repas, le salami de bœuf trouve aussi sa place sur un plateau apéritif halal, aux côtés des autres références de la gamme Bœuf.

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