الانتقال إلى المحتوى

وصفة

بيتزا منزلية بسلامي لحم البقر الحلال

بيتزا مساء السبت بنسخة حلال: عجينة منزلية، وصلصة طماطم بسيطة، وموتزاريلا، وأقراص رفيعة من سلامي لحم البقر Mon Deliss تُضاف في اللحظة المناسبة.

نُشر في 2 دقائق للقراءةبقلم Mon Deliss

لقطة قريبة لبيتزا نابوليتانية بالموتزاريلا والريحان الطازج

الوصفة

  • 25 دقيقة للتحضير
  • 12 دقيقة للطهي
  • 1 ساعة 30 للراحة
  • تكفي 4 أشخاص

المكوّنات

  • 400 غ دقيق T45 (أو دقيق إيطالي نوع 00)
  • 250 مل ماء فاتر
  • 5 غ خميرة خبز جافة
  • 8 غ ملح
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون، للعجينة
  • 250 غ طماطم مهروسة
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون، للصلصة
  • ملعقة صغيرة أوريغانو مجفّف
  • 250 غ موتزاريلا
  • 150 غ سلامي لحم البقر Mon Deliss، أقراصًا رفيعة
  • بعض أوراق الريحان
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير

  1. في وعاء، اخلط الدقيق مع الخميرة. أضف الماء الفاتر وزيت الزيتون، اخلط، ثم أضف الملح. اعجن نحو عشر دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
  2. غطِّ الوعاء بمنشفة واترك العجينة تختمر ساعة ونصف في حرارة الغرفة: يجب أن يتضاعف حجمها.
  3. في هذه الأثناء، حضّر الصلصة: اخلط الطماطم المهروسة مع زيت الزيتون والأوريغانو، ثم أضف الملح والفلفل. لا تُطهى على حدة، بل تُطهى فوق البيتزا.
  4. سخّن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية، أو إلى أقصى حرارة لديه، مع إبقاء الصينية بالداخل: يجب أن تكون شديدة السخونة عند إدخال البيتزا.
  5. صفِّ الموتزاريلا وقطّعها شرائح. وإذا أخرجت كثيرًا من الماء، اتركها تصفّى في مصفاة أثناء اختمار العجينة.
  6. قسّم العجينة إلى قسمين، وافرد كل قسم باليد انطلاقًا من الوسط، على ورقة خَبز مرشوشة بالدقيق. اترك الحافة أكثر سماكة قليلًا.
  7. وزّع صلصة الطماطم بحركة حلزونية من دون بلوغ الحافة، ثم وزّع الموتزاريلا.
  8. أدخل البيتزا الفرن 8 إلى 10 دقائق، حتى تنتفخ الحافة وتصبح ذهبية ويذوب الجبن.
  9. أخرج البيتزا، ووزّع عليها أقراص سلامي لحم البقر Mon Deliss، ثم أعدها إلى الفرن دقيقة إلى دقيقتين، بما يكفي لتسخينها من دون أن تجفّ.
  10. أضف الريحان ورشّة زيت زيتون، وقدّمها فورًا.

السلامي يُضاف في آخر الطهي

هذه هي الحركة التقنية الوحيدة في الوصفة. فالبيتزا تُطهى على حرارة عالية جدًا، والشاركوتري الرفيع الذي يوضع منذ البداية يخرج جافًّا ومتقلّصًا. أما إضافة أقراص سلامي لحم البقر Mon Deliss بعد نضج القاعدة، ثم إعادة البيتزا إلى الفرن دقيقة أو دقيقتين، فتسخّنها وترفع أطرافها قليلًا وتحفظ مذاقها كاملًا.

وإن كنت تفضّل النسخة الكلاسيكية، حيث يُطهى السلامي مع البقية، فضعه مع الموتزاريلا لكن راقبه: ما إن تبدأ أطراف الأقراص بالتلوّن حتى تكون البيتزا جاهزة.

عجينة بحافة حقيقية

سرّ الحافة الجيدة ألا تسحقها أبدًا. افرد العجينة باليد لا بالشوبك، انطلاقًا من الوسط ودافعًا الهواء نحو الخارج: فهذا الهواء هو ما ينفخ الحافة في الفرن. وأبقِ الفرن على أعلى حرارة ممكنة مع صينية مسخّنة مسبقًا — فالبيتزا المنزلية تُكسب أو تُخسر في دقائق قليلة.

تنويعات

  • أكثر حرارة: بضعة أقراص من الفلفل الحار الخفيف، أو رشّة زيت حار عند التقديم.
  • أكثر انتعاشًا: حفنة جرجير تُضاف فور خروج البيتزا من الفرن، كما في بانوتزو الفيليه المدخّن.
  • بـ Royal Beef: استبدل السلامي بشرائح رقيقة من Royal Beef من Mon Deliss، تُوضع خارج الفرن.

لتوفير الوقت

عجينة البيتزا الطازجة الجاهزة تفي بالغرض تمامًا: افردها، وزّع الحشو، واتبع الأزمنة نفسها. وإن كنت تهتمّ بالمكوّنات، تحقّق من ملصق الموتزاريلا: فبعض أنواع الجبن تُصنع بمنفحة من أصل حيواني.

ولمواصلة الوجبة، لسلامي لحم البقر مكان أيضًا على طبق مقبّلات حلال، إلى جانب باقي منتجات تشكيلة لحم البقر.

في هذا المقال

منتجات Mon Deliss

المدوّنة

اقرأ أيضًا