بانوتسو بفيليه الديك الرومي المدخّن والموتزاريلا والجرجير

ما هو البانوتسو؟

وُلد البانوتسو (panuozzo) في مطلع ثمانينيات القرن العشرين في غراغنانو، قرب نابولي، وهو في منتصف الطريق بين البيتزا والساندويتش: يأخذ من الأولى عجينتها وخَبزها في الفرن، ومن الثاني شكله وحشوته. يُخبز الخبز، ثم يُفتح وهو لا يزال ساخنًا، ثم يُحشى.

يُحشى تقليديًا بأنواع الشاركوتري الإيطالية، وهو يلائم تمامًا نسخة حلال: هنا، يضفي فيليه الديك الرومي من Mon Deliss، المدخّن بخشب الزان وجار الماء، اللمسة المدخّنة.

النصيحة

أضف فيليه الديك الرومي المدخّن من Mon Deliss في النهاية، خارج الفرن: فتبقى شرائحه طريّة وتحتفظ بكامل عبيرها. وقدّمه دون انتظار، ما دام الخبز مقرمشًا من الخارج وطريًّا من الداخل.

أما الجبن، فإن كنت تهتمّ بتركيبته، فتحقّق من ملصق الموتزاريلا: بعض الأجبان تُصنع بمنفحة من أصل حيواني.

تنويعات

• أكثر غنًى: أضف بعض شرائح الفلفل المشوي أو الباذنجان المتبّل.
• أكثر انتعاشًا: استبدل الموتزاريلا بالبوراتا، وضعها في اللحظة الأخيرة.
• بالكارباتشيو: استبدل الفيليه المدخّن بكارباتشيو الديك الرومي من Mon Deliss، مقطّعًا شرائح رقيقة جدًا.

لتوفير الوقت

لا وقت لديك لتحضير العجينة؟ عجينة بيتزا طازجة جاهزة من المتجر تفي بالغرض: شكّلها مباشرة على هيئة خبزات مستطيلة واتركها ترتاح 30 دقيقة قبل الخَبز.

ولمائدة للمشاركة، قدّم البانوتسو مقطّعًا إلى قطع، إلى جانب طبق مقبّلات حلال.