Carpaccio de dinde, roquette, citron et huile d'olive
Une entrée fraîche et sans cuisson, prête en un quart d'heure : le carpaccio de dinde Mon Deliss tranché au plus fin, relevé de citron et d'huile d'olive.
La recette
- 15 min de préparation
- Sans cuisson
- Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de carpaccio de dinde Mon Deliss
- 2 belles poignées de roquette
- 1 citron jaune non traité
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
- Gardez le carpaccio de dinde au réfrigérateur jusqu'au dernier moment : bien froid, il se tranche plus finement.
- Tranchez-le le plus finement possible, au couteau bien aiguisé ou à la trancheuse.
- Disposez les tranches en rosace sur des assiettes froides, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Préparez l'assaisonnement : mélangez le jus d'un demi-citron, l'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
- Au moment de servir, arrosez le carpaccio de cet assaisonnement, parsemez de roquette et de câpres, puis râpez un peu de zeste de citron par-dessus.
Le conseil
La croûte poivrée du carpaccio de dinde Mon Deliss apporte déjà du relief : poivrez avec légèreté, goûtez, puis ajustez. Et n’assaisonnez qu’au dernier moment, pour que les tranches restent souples et brillantes.
Variantes
- En version apéritif : roulez chaque tranche autour d’une feuille de roquette et piquez-la d’un pique en bois.
- En plat complet : servez-le avec une salade de pommes de terre tièdes à l’huile d’olive et à la ciboulette.
- Plus croquant : ajoutez quelques pignons de pin dorés à sec dans une poêle.
Avec quoi le servir
Un pain de campagne grillé, légèrement frotté d’huile d’olive, suffit. Pour une table plus généreuse, associez-le au filet de dinde fumé et au filet rôti sur un plateau à partager.
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